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家人は2型糖尿病 カーボカウントを勉強しよう!!
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夏野菜・・・ゴーヤと胡瓜
2022年 08月 15日
夏の野菜の代表選手は、我が家の場合、今年はゴーヤです
私は、子供の頃から食べていたけれど、家人は大人になってから・・・
最初は、苦くて箸が進まないようでしたが、
数年前からよく食べるようになり、今年は2日に一回くらいの割で食べています
豚肉と合わせてゴーヤチャンプルで食べることが多いのですが、
少し飽きてきたようで、家人自ら鶏ささみと合わせてゴーヤチャンプルを作りました
我が家は、奥園流レシピを使うことが多く、
まず、鶏ささみを削ぎ切りしてオリーブオイル・塩・片栗粉と合わせておいて、
切った野菜と炒めて軽く塩コショウをするだけです
玉ねぎが程よい甘さを提供してくれますし、仕上げのオカカをふんだんにかけても、
かなり低糖質なお惣菜です
ちょっと、カーボカウントしてみましょう
材料と糖質は、
ゴーヤ 130g=糖質 1.7g
玉ねぎ 50g=糖質 3.6g
鶏ささみの片栗粉 大さじ1=糖質 7.3g
オカカ 5g=糖質 0.03g
合計糖質=12.63g
片栗粉が占める糖質量が多いけれど、鶏肉を美味しく食べるには片栗粉は欠かせません
そして、低糖質のオカカも絶対欠かしません
何が無くても「オカカ」があれば美味しくなりますよ~
豚肉だと片栗粉を使わないので、もっと低糖質に仕上がります
ただ、我が家の場合、豚肉の時は豆腐も入れることが多いので、あまり現実的ではありませんが、
同じ野菜と味付けで、計算上、何と
一皿糖質=5.33g
になります
超低糖質「ゴーヤ」と「オカカ」の組み合わせは最強の夏のお惣菜ですね
他の実もの野菜と比べてみましょう、
ゴーヤ 100g=糖質 1.3g
ズッキーニ 100g=糖質 1.5g
きゅうり 100g=糖質 1.9g
ズッキーニもソテーしてビールのつまみに戴きますが、
私の夏の野菜ナンバーワンは、胡瓜です
子供の頃、夏になると食欲が落ち、ご飯のおかずはキュウリに醤油をかけて食べていました
家人が、この日作った胡瓜と納豆と海苔の組み合わせを、
ご飯に乗せてみたところ、
懐かしくすごく美味しかったです
胡瓜は、体の熱を取ってくれるので、
夏バテしていた子供の頃の私にとって、すごく美味しく感じたのだと思います
納豆を組み合わせていれば、もっとバランスの良い夏の食事になっていたのに・・・と、
遅ればせながら今になって気づきました
写真の納豆胡瓜かけご飯の糖質は、
もち麦入り玄米ご飯 50g=糖質 13.5g
納豆1/2パック=糖質 1.1g
納豆のタレ1/2袋=糖質 0.4g
胡瓜30g=糖質 0.6g
刻み海苔少々=糖質ほぼゼロ
合計糖質=15.6g
お盆も過ぎて、そろそろ夏休みもお終いですね、
残暑はまだ続きそうですから、どうぞ、皆さまご自愛を!
ブルマが作ったドラゴンレーダーを拝借して、2型糖尿病をやり過ごせるよう願いを込めて、
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10
by
huwar
|
2022-08-15 14:52
|
低糖質な食事
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Comments(
0
)
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20年前から2型糖尿病の夫を持つ元糖尿病療養指導士のブログです。
by Yahu
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